这些食品添加剂你真的认识吗？
发布时间：2015-09-24
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这些食品添加剂你真的认识吗？
在各类食品包装上，生厂商都标明了生产中所用的各种添加剂名称。作为消费者，应该多了解一些食品添加剂的相关知识，理性看待食品添加剂，既不能谈食品添加剂色变，也不宜过度食用含有食品添加剂过多的食品。按《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》所列举的内容，常见的食品添加剂有以下几种：
1.酸度调节剂
酸度调节剂是用以维持或改变食品酸碱度的物质,主要作用是改变和维持食品的酸度并改善其风味，增进抗氧化作用，防止食品酸败等。常见的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾等。
2.抗氧化剂
抗氧化剂能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质，它可以延长食品的贮存期。
3.膨松剂
膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。
4.着色剂
着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，包括食用合成色素和食用天然色素两大类。常见的食品合成色素有苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝等。食用天然色素是来自天然物，且大多是可食资源，利用一定的加工方法所获得的有机着色剂。
5.乳化剂
乳化剂能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，改善风味、口感，提高食品质量等。它主要应用在焙烤食品及淀粉制品、冰淇淋、人造奶油、巧克力、糖果、口香糖、植物蛋白饮料中。
6.营养强化剂
为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂,主要包括氨基酸、维生素无机盐、脂肪酸四类。
7.防腐剂
它是防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质。
8.甜味剂
赋予食品以甜味的物质，按来源可分为天然的和人工合成的。其中，天然甜味剂又分为糖醇类和非糖类。
9.增稠剂
它可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品粘润、适宜的口感。常用的增稠剂有：明胶、阿拉伯胶、琼脂、海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）、卡拉胶、果胶等。
10.食品用香料
能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。它不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且对增加食品的花色品种和提高食品质量具有很重要的作用。食品香料按其来源和制造方法等的不同，通常分为天然香料、天然等同香料和人造香料三类。
除了上述常见种类外，食品添加剂还有抗结剂、消泡剂、护色剂、增味剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂等种类。
现如今随着生活水平的提高，人们对自身生活质量的要求越来越高。一方面食品添加剂和食品如影相随，另一方面，人们又希望可以降低食品添加剂对人身体的伤害，这就需要注意以下几点：
一是保持饮食的多样性，不要总是吃某一两样食品。
二是购买商品时查看商品成分，尽量买含添加剂少的食品。
三是购物时不要只看艳丽的外表，对于价格特别便宜的东西要查看下是否添加剂较多。
四是在挑选肉制品等食品时，尽量选择保质期短的。保质期越长，使用的防腐剂很可能就越多。